A.糖醋里脊
B.炸豬排
C.尖椒牛柳
D.東坡肉
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A.形狀
B.品相
C.品種
D.葷素
A.兩種
B.三種
C.一種
D.多種以上
A.青椒里脊絲
B.回鍋肉
C.家常豆腐
D.清炒蝦仁
A.接單—配料
B.接單—送打荷臺
C.接單—配料—送打荷臺
D.配料—送打荷臺
A.5
B.8
C.10
D.15
A.腿肉
B.脊背
C.胸脯肉
D.雞翅
A.坐臀
B.外襠
C.脊背
D.上腦
A.皮薄筋多
B.皮厚筋多
C.皮厚筋少
D.皮薄筋少
A.出脊椎骨
B.出胸肋骨
C.尾骨
D.肉臟
A.骨骼大而散刺少
B.骨骼大而散刺多
C.骨骼小而散刺多
D.骨骼小而散刺少
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。