判斷題甜味閾值隨溫度升高而降低。()
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物質(zhì)不能被唾液所溶解,不能進(jìn)入味蕾孔的物質(zhì),故不能形成味覺(jué)。()
題型:判斷題
加飯酒是在元紅酒基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的上等品種,在飯量不變的前提下,減少釀造用水,飯量相應(yīng)增加了而命名。()
題型:判斷題
酒杯采用郁金香型,由于它收縮的開(kāi)口,對(duì)香氣有集中作用,使被品的酒香氣變濃。()
題型:判斷題
山東黃酒的生產(chǎn)特點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
嗅覺(jué)的敏感性比味覺(jué)敏感性高很多。()
題型:判斷題
黃酒中的酯類物質(zhì)是由有機(jī)酸和醇類經(jīng)過(guò)()反應(yīng)生成的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香味形成機(jī)制的類型有以下幾種類型()
題型:多項(xiàng)選擇題
有機(jī)酸在陳釀過(guò)程中與乙醇作用生成芳香酯類物質(zhì),使酒更香。()
題型:判斷題
下列屬于表述黃酒的鮮味的品評(píng)術(shù)語(yǔ)有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
黍米黃酒采用黍米中粒子較大的大黃米為原料,也就是粟米黃酒。()
題型:判斷題