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判斷題有機酸在陳釀過程中與乙醇作用生成芳香酯類物質(zhì)，使酒更香。（）

1.判斷題酒杯采用郁金香型，由于它收縮的開口，對香氣有集中作用，使被品的酒香氣變濃。（）

2.判斷題黃酒中乙酸是含量最多的揮發(fā)酸。（）

3.判斷題香氣值小于1，人聞不到該物質(zhì)的氣味。（）

4.判斷題味閾值是固定不變的，不是因人的感覺而定的。（）

5.判斷題物質(zhì)不能被唾液所溶解，不能進入味蕾孔的物質(zhì)，故不能形成味覺。（）

6.判斷題黃酒酒精含量高于葡萄酒、啤酒，這是由于黃酒是“雙邊發(fā)酵”。（）

7.判斷題渾濁是指酒液含有雜質(zhì)，不清潔，不明澈。（）

8.判斷題氣味的持久性用留香值表示，即指氣味在空氣中的滯留時間。（）

9.判斷題黍米黃酒采用黍米中粒子較大的大黃米為原料，也就是粟米黃酒。（）

10.判斷題質(zhì)量描述性試驗是品評員對產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進行定性、定量的分析及描述評價。（）