A、硫胺素
B、核黃素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸
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A、有良好的口味和色澤。
B、能加快烹調(diào)的速度,縮短食物的成熟時間,使原料保持鮮嫩。
C、高溫加熱可使油脂中的維A、、E和胡蘿卜素等遭受破壞。
D、高溫可縮短烹調(diào)時間,進(jìn)而可減少維生素的損失,因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。
A、醋酸鈣
B、鈣鹽
C、無機(jī)鈣
D、含鈣化合物
A、蒸發(fā)和滲出
B、滲出和溶解
C、物理因素和化學(xué)因素
D、流失和破壞
A、植物性原料和動物性原料
B、動物性原料和非生物性烹飪原料
C、植物性原料、動物性原料、非生物性烹飪原料和發(fā)酵烹飪原料
D、非生物性烹飪原料和發(fā)酵烹飪原料
A、蒸餾酒
B、配制酒
C、白酒
D、發(fā)酵酒
A、維生素E
B、維生素A
C、維生素C
D、維生素B
A、維生素E
B、維生素C
C、維生素A
D、維生素D
A、葉酸
B、泛酸
C、生物素
D、膽堿
A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B、維生素A和D
C、較多的多不飽和脂肪酸
D、豐富的鐵
A、牛奶中鈣的含量和吸收率一般高于豆?jié){
B、牛奶中含有飽和脂肪酸比豆?jié){多,含有不飽和脂肪酸比豆?jié){少
C、豆?jié){只含有少量的膽固醇,比牛奶少的多
D、豆?jié){中含有膳食纖維而牛奶中沒有
最新試題
保健食品是增強食品營養(yǎng)價值的食品。
能使骨吸收產(chǎn)生變化的激素的有()。
引起超重和肥胖的原因可歸結(jié)為()。
雜環(huán)胺類化合物能致癌,烹調(diào)不當(dāng)會使雜環(huán)胺增多的原因是()。
痛風(fēng)患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守的膳食原則是()。
補鈣時要同時考慮鈣與磷、鎂的比例關(guān)系。
維生素對可直接參與抗體合成,還能影響巨噬細(xì)胞的吞噬殺菌能力。
機(jī)體在物理、疾病、情緒、劇烈運動或創(chuàng)傷等情況下都會產(chǎn)生自由基。
在制定改善骨質(zhì)疏松癥食譜時,需慎用的是()。
治療肥胖癥的方法有()。