單項(xiàng)選擇題根據(jù)原料來(lái)源,烹飪?cè)峡煞譃?/strong>

A、植物性原料和動(dòng)物性原料
B、動(dòng)物性原料和非生物性烹飪?cè)?br /> C、植物性原料、動(dòng)物性原料、非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?br /> D、非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?/p>


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1.單項(xiàng)選擇題啤酒屬于()

A、蒸餾酒
B、配制酒
C、白酒
D、發(fā)酵酒

2.單項(xiàng)選擇題牛肝、羊肝中含維生素最豐富的是()

A、維生素E
B、維生素A
C、維生素C
D、維生素B

3.單項(xiàng)選擇題油脂類(lèi)堅(jiān)果中含有大量的()

A、維生素E
B、維生素C
C、維生素A
D、維生素D

4.單項(xiàng)選擇題蛋清中的抗生物素酶能分解()

A、葉酸
B、泛酸
C、生物素
D、膽堿

5.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用,這是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)食品中含有()

A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B、維生素A和D
C、較多的多不飽和脂肪酸
D、豐富的鐵

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于牛奶和豆?jié){,不正確的是()

A、牛奶中鈣的含量和吸收率一般高于豆?jié){
B、牛奶中含有飽和脂肪酸比豆?jié){多,含有不飽和脂肪酸比豆?jié){少
C、豆?jié){只含有少量的膽固醇,比牛奶少的多
D、豆?jié){中含有膳食纖維而牛奶中沒(méi)有

7.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含膳食纖維的是()

A、牛奶
B、豆腐
C、精白米
D、燕麥

8.單項(xiàng)選擇題牛奶中的碳水化合物()

A、麥芽片
B、蔗糖
C、乳糖
D、糖尿病

9.單項(xiàng)選擇題合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列那種情況()

A、天然的淡黃色
B、有結(jié)晶
C、清淡的乳香氣
D、松散柔軟

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于礦泉水,那種說(shuō)法錯(cuò)誤()

A、天然礦泉水,是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水
B、礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上,加入人工合成礦化液而成
C、天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定
D、在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱(chēng)為礦泉水