水發(fā)主要利用水的浸潤作用,使干貨原料中的蛋白質、纖維素吸水膨脹,達到恢復形態(tài)、恢復質地的目的。
最新試題
制作魚骨湯時,魚骨需要先()
制作雞湯時,為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
制作蔬菜湯時,為了保持色澤,應該()
制作豬肚湯時,豬肚需要()
制作鴨湯時,為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
制作蝦凍時,蝦肉的處理方法是()
在制作肉凍時,加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
制作高級清湯時,需要使用()來澄清湯液。
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
魚凍的鮮美味道主要來自于()