單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的()是利用原料外表刻畫平面形象的方法。
A.立雕
B.木雕
C.鏤空雕
D.浮雕
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鹽發(fā)的干貨原料一般都應(yīng)含有動物性()。
A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.膠元蛋白質(zhì)
D.半完全蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題油發(fā)是干貨原料中的蛋白質(zhì)膠體顆粒受高溫后能()。
A.溶脹
B.凝結(jié)
C.分解
D.膨脹
3.單項(xiàng)選擇題堿發(fā)就是利用堿使干貨原料吸收水分、膨脹形態(tài)、恢復(fù)()。
A.大小
B.色澤
C.重量
D.質(zhì)地
4.單項(xiàng)選擇題干貨原料堿發(fā)的原理是利用堿能強(qiáng)化原料的親水基,加速其的()作用。
A.分解
B.親水
C.溶解
D.腐蝕
5.單項(xiàng)選擇題()的特點(diǎn)是窩碗圓度小,碗口比較敞,碗壁寬而長。
A.暹羅燕
B.金絲燕
C.龍牙燕
D.海燕
6.單項(xiàng)選擇題制造燕窩的能工巧匠是一種海鳥叫()。
A.家燕
B.海燕
C.飛燕
D.金絲燕
7.單項(xiàng)選擇題鮑魚是一種非常名貴的海產(chǎn)()動物。
A.軟體
B.貝殼
C.腔腸
D.棘皮
8.單項(xiàng)選擇題我國沿海的海參品種約60余種,可供食用的有()余種。
A.10
B.15
C.20
D.25
9.單項(xiàng)選擇題海參又叫“海鼠”、“烏龍”為()動物。
A.腔腸
B.軟體
C.棘皮
D.無鱗
10.單項(xiàng)選擇題幾片薄而小的魚肚搭在一起晾干的叫()。
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.薄片
最新試題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:單項(xiàng)選擇題