A.對(duì)初學(xué)者而言,為避免割傷刀具不宜太過鋒利
B.為避免生銹,于使用后盡量少用水清洗
C.可用醋或檸檬去除魚腥味
D.刀子的材質(zhì)以生鐵最佳
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A.木制鏟
B.鐵鏟
C.不銹鋼鏟
D.不銹鋼炒杓
A.鋼絲細(xì),且條數(shù)多者
B.鋼絲粗,條數(shù)多者
C.鋼絲細(xì),條數(shù)少者
D.鋼絲粗,條數(shù)少者
A.塑膠
B.硬木
C.軟木
D.不銹鋼
A.熱效率高
B.熱效率低
C.熱效率適中
D.熱效率不穩(wěn)定
A.淺碟
B.碗
C.盅
D.深盤
A.洗米機(jī)
B.切片機(jī)
C.攪拌機(jī)
D.洗碗機(jī)
A.每次用過后
B.每日
C.每2~3天
D.每周
A.抽油煙機(jī)
B.油脂截流槽
C.水質(zhì)過濾器
D.殘?jiān)幚頇C(jī)
A.耐熱塑膠
B.玻璃
C.陶瓷
D.不銹鋼
A.銅
B.銀
C.鐵
D.鋁
最新試題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。