單項選擇題下列哪一種設備為在制備食物時,不會使用到它()
A.洗米機
B.切片機
C.攪拌機
D.洗碗機
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1.單項選擇題蒸鍋、烤箱應多久清洗整理一次()
A.每次用過后
B.每日
C.每2~3天
D.每周
2.單項選擇題下列設備何者與環(huán)境保育無關()
A.抽油煙機
B.油脂截流槽
C.水質(zhì)過濾器
D.殘渣處理機
3.單項選擇題下列何者材質(zhì)的容器,不適宜放在微波爐內(nèi)函熱()
A.耐熱塑膠
B.玻璃
C.陶瓷
D.不銹鋼
4.單項選擇題炒菜用的鍋以()制的最好用亦最適宜。
A.銅
B.銀
C.鐵
D.鋁
5.單項選擇題散熱最慢的器具為()
A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.不銹鋼鍋
D.砂鍋
6.單項選擇題盛放帶湯汁之甜點器皿以()最美觀。
A.透明玻璃制
B.陶器制
C.木制
D.不銹鋼制
7.單項選擇題不銹鋼工作臺的優(yōu)點,下列何者不正確()
A.易于清理
B.不易生銹
C.不耐腐蝕
D.使用年限長
8.單項選擇題片刀主要用來切()
A.雞腿
B.豬腳
C.排骨
D.豬肉
9.單項選擇題剁雞時應使用()
A.片刀
B.骨刀
C.尖刀
D.水果刀
10.單項選擇題盛裝鴿松的蔬菜宜用()
A.大白菜
B.紫色甘藍
C.高麗菜
D.結球萵苣
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題