單項選擇題燴的食物最適合使用的容器為（）

A.淺碟
B.碗
C.盅
D.深盤


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1.單項選擇題下列哪一種設(shè)備為在制備食物時，不會使用到它（）

A.洗米機
B.切片機
C.攪拌機
D.洗碗機

2.單項選擇題蒸鍋、烤箱應(yīng)多久清洗整理一次（）

A.每次用過后
B.每日
C.每2～3天
D.每周

3.單項選擇題下列設(shè)備何者與環(huán)境保育無關(guān)（）

A.抽油煙機
B.油脂截流槽
C.水質(zhì)過濾器
D.殘渣處理機

4.單項選擇題下列何者材質(zhì)的容器，不適宜放在微波爐內(nèi)函熱（）

A.耐熱塑膠
B.玻璃
C.陶瓷
D.不銹鋼

6.單項選擇題散熱最慢的器具為（）

A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.不銹鋼鍋
D.砂鍋

7.單項選擇題盛放帶湯汁之甜點器皿以（）最美觀。

A.透明玻璃制
B.陶器制
C.木制
D.不銹鋼制

8.單項選擇題不銹鋼工作臺的優(yōu)點，下列何者不正確（）

A.易于清理
B.不易生銹
C.不耐腐蝕
D.使用年限長

9.單項選擇題片刀主要用來切（）

A.雞腿
B.豬腳
C.排骨
D.豬肉

10.單項選擇題剁雞時應(yīng)使用（）

A.片刀
B.骨刀
C.尖刀
D.水果刀