問答題常用的礦物質(zhì)類強化劑有哪些?使用時應注意什么?
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1.單項選擇題與CCFA對應的機構簡稱是()。
A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會
B.聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會
2.單項選擇題最適合面包防腐的化合物()
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.丙酸鈣
D.尼生素
7.問答題磷酸鹽作為食品添加劑有哪些作用?
10.問答題什么是食品膨松劑?主要有哪些類型?
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下列食物酸味感覺最強的是()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
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按照反應類型,食品酶制劑分為()
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