單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由各種因素作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化糧谷類最好保藏方法是（）

A.低溫保藏
B.高溫殺菌保藏
C.脫水與干燥保藏
D.腌漬保藏
E.煙熏保藏


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1.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并芘污染的食品有哪些類（）

A.腌肉制品類
B.醬油制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
E.熏烤動(dòng)物食品類

2.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并芘污染的食品常見(jiàn)的有哪幾種（）

A.紅腸
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.臘肉
E.以上都是

5.多項(xiàng)選擇題老年人營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)是（）

A.蛋白質(zhì)合成能力差
B.對(duì)無(wú)機(jī)鹽需要量減少
C.對(duì)脂肪消化能力下降
D.糖耐量低
E.對(duì)能量需要減少

6.多項(xiàng)選擇題嬰兒在出生后即有能力消化的糖包括（）

A.乳糖
B.蔗糖
C.果糖
D.淀粉
E.麥芽糖

8.多項(xiàng)選擇題高溫作業(yè)者需增加硫胺素的供給量的原因有（）

A.維生素B1丟失增加
B.能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于高溫的耐受能力
C.增進(jìn)食欲
D.提高工作效率
E.防中暑

9.多項(xiàng)選擇題以下富含在蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)素哪些吸收率高（）

A.維生素A
B.維生素D
C.鐵
D.磷
E.鈣

10.多項(xiàng)選擇題孕期需要特別考慮的維生素為（）

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.B族維生素