名詞解釋優(yōu)勢菌種
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1.多項選擇題影響食品腐敗變質的因素是（）
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH
2.多項選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
A、吸附劑去除
B、加堿去毒
C、日光紫外線照射
D、水洗
E、冷藏去毒
3.多項選擇題鐮刀菌毒素包括（）
A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素
4.多項選擇題烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
A、二甲基亞硝胺類
B、苯
C、3，4一苯并芘
D、甲醛
E、甲苯
5.多項選擇題影響有毒金屬對人體毒性作用的因素有（）
A、金屬本身存在形式
B、人體的抵抗力
C、金屬間相互作用
D、金屬在體內的蓄積情況
E、食品組成
6.多項選擇題檢驗豬囊蟲，經常采?。ǎ┎课贿M行檢驗。
A、內、外咬肌
B、內臟
C、骨髓肌
D、膈肌腳
E、皮膚
7.多項選擇題食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢菌種主要取決于（）。
A、食品組成
B、水分
C、酸度
D、滲透壓
E、溫度
8.多項選擇題對人體健康具有威脅的甲醛主要來自（）。
A、水發(fā)海產品
B、糧油制品
C、室內裝修材料
D、火腿
E、焙烤食品
9.多項選擇題根據污染食品有害因素的性質，食品污染分為（）。
A、生物性污染
B、物理性污染
C、放射性污染
D、化學性污染
E、空氣污染
10.多項選擇題農藥污染食品的途徑主要有（）。
A、人為投毒
B、作物吸收
C、食物鏈富集
D、空氣污染
E、運輸、貯存混放