單項選擇題阿斯巴甜是指()。
A、山梨糖醇;
B、二氫查耳酮;
C、天門冬酰苯丙氨酸甲酯;
D、木糖醇。
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1.填空題果糖屬于(A)。
2.填空題甜蜜素屬于()。
3.單項選擇題用于可樂型飲料的酸味劑是()。
A、檸檬酸;
B、酒石酸;
C、乙酸;
D、磷酸。
4.問答題簡述食用香精在食品中的主要作用。
5.問答題香精與香料有何不同?
6.多項選擇題植物性天然香料包括()。
A、留蘭香油;
B、麥芽酚(合成香料);
C、香蘭素(合成香料);
D、甜橙油。
7.多項選擇題配制水溶性香精的稀釋劑可以是()。
A、蒸餾水;
B、乙醇;
C、甲醇;
D、甘油。
8.多項選擇題從植物中提取出的香料制品可以是()。
A、精油;
B、浸膏;
C、酊劑;
D、凈油。
9.多項選擇題從植物中提取香料的方法有()。
A、水蒸氣蒸餾法;
B、浸提法;
C、壓榨法;
D、加成法。
10.多項選擇題動物性天然香料包括()。
A、龍涎香;
B、麝香;
C、靈貓香;
D、肉桂油。
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題