問答題簡述從色彩的鮮艷度、著色力、和安全性對天然食用色素與合成食用色素進(jìn)行比較。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

4.多項(xiàng)選擇題下列能用于食品的天然色素是（）。

A、焦糖；
B、蟲膠紅；
C、藤黃；
D、甜菜紅；
E、紅曲米。

5.多項(xiàng)選擇題以下哪些是從植物中提取的食用色素（）。

A、梔子黃；
B、胭脂紅；
C、姜黃色素；
D、日落黃。

6.多項(xiàng)選擇題衡量食用色素堅(jiān)牢度的指標(biāo)包括（）。

A、耐熱性；
B、耐酸性；
C、耐氧化性；
D、耐鹽性；
E、耐細(xì)菌性。

7.多項(xiàng)選擇題從化學(xué)結(jié)構(gòu)看，屬于偶氮類色素的食用色素包括（）。

A、胭脂紅；
B、檸檬黃；
C、日落黃；
D、靛藍(lán)。

8.多項(xiàng)選擇題化學(xué)合成的食用色素包括（）。

A、靛藍(lán)；
B、辣椒紅；
C、檸檬黃；
D、梔子黃。

9.單項(xiàng)選擇題微生物色素包括（）。

A、胡蘿卜素；
B、核黃素；
C、紅曲色素；
D、姜黃素；
E、蟲膠色素。

10.單項(xiàng)選擇題焦糖屬于（）。

A、防腐劑
B、抗氧化劑
C、漂白劑
D、著色劑