A.平刀拉片
B.平刀推片
C.平刀直片
D.平刀推拉片
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A.刀工
B.刀法
C.手法
D.食材
A.鋸刀切
B.推拉刀切
C.直刀切
D.拉刀切
A.直刀切
B.推拉刀切
C.鋸刀切
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B.推刀切
C.鋸刀切
D.滾料切
A.脆性
B.軟性
C.韌性
D.硬性
A.切
B.剁
C.砍
D.削A
A.約50分鐘
B.約40分鐘
C.約30分鐘
D.約20分鐘
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。