單項選擇題制作定勝糕是將松質(zhì)粉團入模,再放入蒸箱內(nèi)蒸()為宜。
A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.25分鐘
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題營養(yǎng)學(xué)上將蛋白質(zhì)分為()、不完全蛋白質(zhì)和半完全蛋白質(zhì)三種。
A.完全蛋白質(zhì)
B.豬肉蛋白質(zhì)
C.雞肉蛋白質(zhì)
D.動物蛋白質(zhì)
2.單項選擇題()污染,可通過食物鏈進入人體。
A.細菌
B.昆蟲
C.黃曲霉
D.化學(xué)農(nóng)藥
3.單項選擇題米漿類面坯的特性為是:體積稍大,有細小的蜂窩,口感()
A.酥脆
B.酥松
C.堅實
D.黏軟
4.單項選擇題面點點綴式裝盤方法要求成品()一致,排列整齊,有規(guī)律。
A.整齊
B.靈活
C.生動
D.形狀
5.單項選擇題炸制法按油溫可分為()和熱油炸兩種。
A.豬油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.溫油炸
6.單項選擇題制作南瓜餅的南瓜泥與糯米粉的比例以()為宜。
A.5:2
B.5:4
C.1:1
D.1:2
7.單項選擇題黃豆粉()差,與面粉摻和后可制成團子、糕餅等。
A.韌性
B.彈性
C.黏性
D.可塑性
8.單項選擇題炸制品的特點是:外酥內(nèi)()、松發(fā)、膨脹、香脆、色澤金黃等。
A.軟
B.韌
C.嫩
D.松
9.單項選擇題扁豆、豌豆、蕓豆、蠶豆等一般具有()等特點。
A.有咬勁,口味清香
B.松酥,口味清香
C.堅實,口味清香
D.軟糯,口味清香
10.單項選擇題()膨松面坯干酵母的用量一般以2%為宜。
A.生物
B.化學(xué)
C.物理
D.層酥
最新試題
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團叫()
題型:單項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項選擇題
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團。
題型:單項選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
題型:單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團和()面團的特點。
題型:單項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型:單項選擇題
熱水面團適合()品種。
題型:單項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項選擇題
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
題型:單項選擇題
調(diào)制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項選擇題