糕粉又稱加工粉、（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）