A.麻團(tuán)
B.驢打滾
C.楊村糕干
D.百果黏糕
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A.淀粉的種類(lèi)
B.脂肪的含量
C.面筋的數(shù)量
D.維生素的含量
A.盤(pán)飾作品必須按可食性設(shè)計(jì)
B.有些盤(pán)飾原料要進(jìn)行熱處理
C.有些盤(pán)飾原料必須進(jìn)行消毒處理
D.以上都是
A.糯米粉
B.粳米粉
C.黃米粉
D.秈米粉
A.熱導(dǎo)
B.加熱
C.導(dǎo)熱
D.加速
A.利益關(guān)系
B.行為規(guī)范
C.職業(yè)內(nèi)容
D.行業(yè)素養(yǎng)
A.紅糖
B.飴糖
C.淀粉
D.白糖
A.冷水
B.開(kāi)水
C.溫水
D.堿水
A.熟糖漿
B.熟面漿
C.糖粉漿
D.糖水漿
A.1:1.5
B.1:1
C.1:0.8
D.2:1
A.直酥
B.圓酥
C.開(kāi)酥
D.暗酥
最新試題
下列屬于葷餡原料的是()。
泥茸餡中的泥比茸較()
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。