單項選擇題下列對擠裝飾手法表述正確的選項是（）
A.使用齒形花嘴
B.出料均勻，圖案整齊勻稱
C.動作靈敏，用力適當
D.動作保持穩(wěn)定
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1.單項選擇題陜西面食小吃（）食用時，要蘸一種特制酸辣口味的蘸汁來增進美味。
A.滋卷
B.春卷
C.拔魚面
D.揚春面
2.單項選擇題溫水面坯的形成主要是淀粉受熱（）糊化和蛋白質的變性吸水而形成。
A.吸水
B.脹潤
C.膨脹
D.膨化
3.單項選擇題烙制明酥制品的溫度以（）為宜。
A.100～110℃
B.120～150℃
C.170～180℃
D.180～190℃
7.判斷題用粳米粉與水調制成的面坯叫米粉面坯。