單項(xiàng)選擇題遵紀(jì)守法包括()、知法、守法、用法,遵守企業(yè)紀(jì)律和規(guī)范。

A.學(xué)法
B.聽(tīng)法
C.普法
D.宣法


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2.單項(xiàng)選擇題用“煮芡法”調(diào)制熟粉團(tuán),成品易裂口的原因是()

A.用“芡”量太多
B.用“芡”量太少
C.用“芡”量太大
D.用“芡”量太小

3.單項(xiàng)選擇題制作薯類面坯,()和米粉要趁熱摻入薯茸中。

A.鹽
B.糖
C.堿
D.味素

4.單項(xiàng)選擇題制作薯類面坯,糖和米粉要趁熱摻入薯茸中,隨即加入油脂,()即成。

A.擦勻折疊
B.用力揉勻
C.充分搓擦
D.均勻攪拌

6.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于必需氨基酸說(shuō)法正確的是()

A.人體合成不足
B.人體可以自身合成
C.有的人體不可以合成
D.不一定需要食物直接供給

7.單項(xiàng)選擇題食品污染按污染物的性質(zhì),可分為生物性、()和物理性污染三類。

A.動(dòng)物性
B.植物性
C.加工性
D.化學(xué)性

8.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》是根據(jù)()制定的。

A.《合同法》
B.《憲法》
C.《會(huì)計(jì)法》
D.《食品安全法》

9.單項(xiàng)選擇題制作蓮蓉餡的原料有:蓮子、白糖、大油、花生油、()

A.面粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.澄粉(熟面粉)