單項選擇題食品污染按污染物的性質(zhì),可分為生物性、()和物理性污染三類。

A.動物性
B.植物性
C.加工性
D.化學性


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1.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》是根據(jù)()制定的。

A.《合同法》
B.《憲法》
C.《會計法》
D.《食品安全法》

2.單項選擇題制作蓮蓉餡的原料有:蓮子、白糖、大油、花生油、()

A.面粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.澄粉(熟面粉)

4.單項選擇題制作蓮蓉餡用的蓮子應用()的方法至綿爛。

A.蒸
B.炒
C.煮
D.燒

5.單項選擇題米粉面坯按性質(zhì)可分為:()、米粉類品種和發(fā)酵米漿面坯。

A.粳粉面坯
B.秈米面坯
C.糯米面坯
D.米糕面坯

7.單項選擇題用“煮芡法”煮芡必需()下鍋。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

9.單項選擇題干油酥是用面粉、大油經(jīng)()制成的。

A.拌和
B.搓擦
C.攪拌
D.滾壓

10.單項選擇題搓形時要求()規(guī)范、整齊一致。

A.大小
B.手法
C.形狀
D.表面