單項選擇題下列對撥的要求表述正確的選項是()

A.不粘碗、筷
B.條、片均勻
C.面糊軟硬適度
D.以上都是


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1.單項選擇題生物膨松面坯必須有益于()生長繁殖的良好條件。

A.真菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.酵母菌

2.單項選擇題制作瓊脂的原料是()

A.海帶
B.海蜇
C.海白菜
D.石花菜

3.單項選擇題面點制品在烤制工藝中,面包、蛋糕多數(shù)是運用()的溫度調(diào)節(jié)方式。

A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高

5.單項選擇題米粉面坯主要是用()、粳米粉、秈米粉加水調(diào)和成的面坯。

A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉

8.單項選擇題食品污染是指危害人體健康的()進入正常食物的過程。

A.鉛
B.砷
C.物質(zhì)
D.植物

9.單項選擇題用()糖膏裱花,可使裱花圖案的表面呈膠體狀。

A.糖粉
B.瓊脂
C.油脂
D.蛋清

10.單項選擇題蕓豆卷的成形是()

A.心形
B.桃形
C.圓柱形
D.如意形