制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）