判斷題增稠劑海藻酸鈉、瓊脂和卡拉膠是從海洋植物中提取的。
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1.填空題生活中最常用的鮮味劑是()。
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6.判斷題酸味與甜味、咸味、苦味等味覺可互相影響。
8.多項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于甜味劑的有()
A.苯甲酸;
B.木糖醇;
C.甘草;
D.山梨酸
9.多項(xiàng)選擇題以下哪些是合成甜味劑。()
A.蔗糖;
B.甘草甜素;
C.糖精;
D.甜蜜素
10.多項(xiàng)選擇題合成甜味劑包括()
A.糖精;
B.甘草甜素;
C.甜蜜素;
D.甜菊苷
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BHT表示的抗氧化劑的是()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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