問答題
以下是水溶性梨子香精的配方，試問水和乙醇起什么作用。所用的天然香料有哪些？
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6.判斷題硝酸鈉和亞硝酸鈉是發(fā)色劑。
7.判斷題白砂糖和冰糖可以用無水亞硫酸鈉漂白。
9.單項選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對（）有特殊的抑制作用
A.沙門菌；
B.肉毒梭狀芽胞桿菌；
C.李斯特菌；
D.變形桿菌
10.填空題食品中最常用的發(fā)色劑是（）和（）。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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下列食物酸味感覺最強的是（）
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