填空題食品中最常用的發(fā)色劑是()和()。
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6.判斷題紅曲色素是從植物中提取的食用色素。
7.判斷題紅曲色素屬于合成食用色素。
8.多項(xiàng)選擇題天然食用色素包括()。
A.胭脂紅;
B.紅曲色素;
C.日落黃;
D.甜菜紅
9.多項(xiàng)選擇題色彩的三要素包括()
A.明度;
B.灰度;
C.純度;
D.色相
10.單項(xiàng)選擇題就色光來講,三原色指的是()。
A.洋紅,淡黃,青
B.紅、綠、藍(lán)
最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題