填空題根據(jù)色料的混合原理,黃色與紅色相混產(chǎn)生()色。
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7.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì),哪些是食品抗氧化劑()
A.
B.
C.
D.
8.多項(xiàng)選擇題油溶性抗氧化劑包括()。
A.丁基羥基茴香醚(BHA);
B.生育酚(維生素E);
C.苯甲醇;
D.沒食子酸丙酯(PG)
9.多項(xiàng)選擇題水溶性抗氧化劑包括()。
A.L-抗壞血酸;
B.生育酚(維生素E);
C.苯甲醇;
D.茶多酚
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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