單項(xiàng)選擇題下面哪一種屬于天然著色劑?()
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
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1.單項(xiàng)選擇題山梨酸抑菌的機(jī)制是()
A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
2.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》版本是()
A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述理想的甜味劑應(yīng)具有哪些特點(diǎn)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述使用食品添加劑應(yīng)遵循的原則。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述抗氧化劑應(yīng)具備的條件。
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品疏松劑的作用。
7.名詞解釋護(hù)色劑
8.判斷題對(duì)羥基苯甲酸丙酯屬于乳化劑。
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類(lèi)型,食品酶制劑分為()
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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在中國(guó)魔芊膠屬于()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題