判斷題一種物質(zhì)的閾值越小,表示其敏感性越強(qiáng)。
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2.判斷題莧菜紅適宜在發(fā)酵食品中使用。
3.判斷題游離葉綠素在酸性條件脫鎂生成脫鎂葉綠素。
8.判斷題所有的糖類都具有甜味。
9.判斷題酸味劑與甜味劑之間有相乘作用。
10.多項(xiàng)選擇題為防止蔬菜在加工過(guò)程中脫鎂生成脫鎂葉綠素,蔬菜在加工前可用()處理。
A.石灰水
B.鹽水
C.氫氧化鎂
D.維生素E
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題