單項(xiàng)選擇題增香劑主要對(duì)()產(chǎn)生作用。
A.嗅覺(jué)
B.味覺(jué)
C.視覺(jué)
D.聽(tīng)覺(jué)
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)味劑主要對(duì)()產(chǎn)生作用。
A.嗅覺(jué)
B.味覺(jué)
C.視覺(jué)
D.聽(tīng)覺(jué)
2.單項(xiàng)選擇題()是非天然色素。
A.番茄紅
B.梔子黃
C.檸檬黃
3.單項(xiàng)選擇題可樂(lè)中添加的酸味劑是()
A.檸檬酸
B.磷酸
C.沒(méi)食子酸
D.鹽酸
4.單項(xiàng)選擇題天然甜味劑是()。
A.甜菊糖
B.阿斯巴甜
C.糖精鈉
D.甜味素
5.單項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽是()。
A.著色劑
B.護(hù)色劑
C.漂白劑
6.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)甜味劑相對(duì)甜度的基準(zhǔn)是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
7.單項(xiàng)選擇題味精的化學(xué)名稱是()
A.谷氨酸鉀
B.谷氨酸鈉
C.鳥(niǎo)氨酸二鈉
D.谷氨酸鈣
8.單項(xiàng)選擇題()是衡量色素品質(zhì)的重要指標(biāo)。
A.堅(jiān)牢度
B.染著性
C.溶解性
D.耐酸性
9.單項(xiàng)選擇題()具有難消化性、低熱量和抗齲齒性。
A.低聚果糖
B.阿斯巴甜
C.山梨糖醇
D.甜蜜素
10.問(wèn)答題高效液相色譜和紫外分光光度法測(cè)定糖精鈉的原理是什么?
最新試題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺(jué)間的()作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題