單項選擇題調(diào)味劑主要對（）產(chǎn)生作用。

A.嗅覺
B.味覺
C.視覺
D.聽覺


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1.單項選擇題（）是非天然色素。

A.番茄紅
B.梔子黃
C.檸檬黃

2.單項選擇題可樂中添加的酸味劑是（）

A.檸檬酸
B.磷酸
C.沒食子酸
D.鹽酸

3.單項選擇題天然甜味劑是（）。

A.甜菊糖
B.阿斯巴甜
C.糖精鈉
D.甜味素

4.單項選擇題亞硫酸鹽是（）。

A.著色劑
B.護色劑
C.漂白劑

5.單項選擇題評價甜味劑相對甜度的基準是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

6.單項選擇題味精的化學名稱是（）

A.谷氨酸鉀
B.谷氨酸鈉
C.鳥氨酸二鈉
D.谷氨酸鈣

7.單項選擇題（）是衡量色素品質(zhì)的重要指標。

A.堅牢度
B.染著性
C.溶解性
D.耐酸性

8.單項選擇題（）具有難消化性、低熱量和抗齲齒性。

A.低聚果糖
B.阿斯巴甜
C.山梨糖醇
D.甜蜜素