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單項(xiàng)選擇題淀粉乳脫水后普遍采用（）干燥法進(jìn)干燥到安全水分以下。

A.離心
B.高溫加熱
C.擠壓
D.氣流

1.單項(xiàng)選擇題在玉米的浸泡過(guò)程中，（）能夠使玉米的胚乳細(xì)胞壁上產(chǎn)生洞和坑。

A.乳酸擴(kuò)散階段
B.乳酸作用階段
C.SO₂擴(kuò)散階段
D.SO₂作用階段

2.單項(xiàng)選擇題淀粉乳脫水結(jié)束后即可提刀卸料，為了防止刮破濾網(wǎng)，一般應(yīng)控制剩余料層厚度（）mm。

A.1-5
B.5-10
C.10-15
D.15-20

3.單項(xiàng)選擇題在逆流浸泡過(guò)程中，浸泡液的加入量為高出玉米料位（）以上。

A.30cm
B.40cm
C.50cm
D.60cm

4.單項(xiàng)選擇題純淀粉通過(guò)完全水解，因?yàn)榛瘜W(xué)增重，其理論收率為（）。

A.100%以下
B.110%
C.111.11%
D.198%

5.單項(xiàng)選擇題并肩石是根據(jù)玉米雜質(zhì)（）進(jìn)行除雜操作的。

A.是否是無(wú)機(jī)雜質(zhì)
B.是否是有機(jī)雜質(zhì)
C.粒度大小
D.相對(duì)密度大小

6.單項(xiàng)選擇題精制后的淀粉乳含水達(dá)到60%左右，必須將水分降低至（）%以下，才能進(jìn)行干燥處理。

A.60
B.50
C.40
D.30

7.單項(xiàng)選擇題正壓氣流干燥，干燥管內(nèi)的氣體為（）。

A.正壓
B.負(fù)壓
C.常壓
D.真空

8.單項(xiàng)選擇題淀粉乳脫水加工階段經(jīng)常分為（）個(gè)階段。

A.一
B.二
C.三
D.四

9.單項(xiàng)選擇題被蟲(chóng)蛀蝕，并形成蛀乳或隧道的顆粒稱(chēng)為（）。

A.蟲(chóng)蝕粒
B.病斑粒
C.破損粒
D.生霉粒

10.單項(xiàng)選擇題粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒稱(chēng)為（）。

A.蟲(chóng)蝕粒
B.病斑粒
C.破損粒
D.生霉粒