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單項選擇題純淀粉通過完全水解，因為化學增重，其理論收率為（）。

A.100%以下
B.110%
C.111.11%
D.198%

1.單項選擇題并肩石是根據(jù)玉米雜質(zhì)（）進行除雜操作的。

A.是否是無機雜質(zhì)
B.是否是有機雜質(zhì)
C.粒度大小
D.相對密度大小

2.單項選擇題精制后的淀粉乳含水達到60%左右，必須將水分降低至（）%以下，才能進行干燥處理。

A.60
B.50
C.40
D.30

3.單項選擇題在水力噴射器生產(chǎn)二氧化硫的工藝中，噴射口周圍形成（）使噴射器內(nèi)產(chǎn)生真空，從而吸于二氧化硫氣體，被水混合吸收。

A.常壓
B.正壓
C.負壓
D.大氣壓

4.單項選擇題一般用于玉米輸送的設備是（）。

A.浸泡罐
B.齒輪磨
C.圓筒篩
D.螺桿輸送機

5.單項選擇題在單罐循環(huán)浸泡法中，為減小玉米裝罐對罐壁的沖擊而產(chǎn)生的膨脹力，一般在玉米裝罐前先加入總體積（）的亞硫酸。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

6.單項選擇題現(xiàn)在淀粉企業(yè)中用得最多的液化方法是（）。

A.間歇液化法
B.半連續(xù)液化法
C.噴射液化法
D.酸酶液化法

7.單項選擇題在玉米收購階段用于烘干的設備是（）。

A.烘干塔
B.筒倉
C.比重去石機
D.平面回轉(zhuǎn)篩

8.單項選擇題淀粉氣流干燥的風速經(jīng)常選用（）m/s。

A.5-10
B.10-12
C.15-17
D.17-20

9.單項選擇題45-55℃浸泡有利于乳酸菌的繁殖，產(chǎn)生的（）降低了介質(zhì)的pH，從而限制了其他微生物的生長。

A.乳酸
B.二氧化硫
C.淀粉
D.蛋白質(zhì)碎片

10.單項選擇題按（）分類，可將玉米的雜質(zhì)分為重質(zhì)和輕雜質(zhì)。

A.無機雜質(zhì)
B.有機雜質(zhì)
C.粒度大小
D.相對密度大小