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單項選擇題被蟲蛀蝕，并形成蛀乳或隧道的顆粒稱為（）。

A.蟲蝕粒
B.病斑粒
C.破損粒
D.生霉粒

1.單項選擇題粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒稱為（）。

A.蟲蝕粒
B.病斑粒
C.破損粒
D.生霉粒

2.單項選擇題糖化過程中的溫度隨（）的升高而升高。

A.發(fā)酵罐大小
B.料液多少
C.pH
D.壓力

3.單項選擇題在逆流擴散浸泡中，一般玉米浸泡的周期為（）小時。

A.50
B.60
C.70
D.80

4.單項選擇題玉米在儲存期間發(fā)霉或使用過高溫度干燥的玉米，容易造成淀粉與蛋白質不易分離，淀粉的收率和質量都受影響，故要求淀粉生產的玉米發(fā)芽率不應低于（）%。

A.30
B.40
C.50
D.60

5.單項選擇題玉米（）的目的是使胚芽與胚乳分開，并釋放出一定數(shù)量的淀粉。

A.浸泡
B.破碎
C.洗滌
D.干燥

6.單項選擇題淀粉氣流干燥的溫度通常為（）℃。

A.35-50
B.49-53
C.100-120
D.140-160

7.單項選擇題一次粗碎中，破碎玉米的粒度要求為（）瓣。

A.1-3
B.2-4
C.5-8
D.8-10

8.單項選擇題在玉米的浸泡過程中，（）是玉米的浸漬劑。

A.鹽酸
B.亞硫酸
C.硫酸
D.乳酸

9.單項選擇題浸泡后玉米的洗滌用水一般溫度要求（），否則易使玉米硬度增長，不利于破碎。

A.≥35℃
B.≥40℃
C.≥45℃
D.≥50℃

10.單項選擇題（）埋在谷蛋白的基質中，是玉米蛋白粉的主要來源。

A.清蛋白
B.谷蛋白
C.醇溶蛋白
D.硬蛋白