A.勾兌
B.烹調(diào)
C.賦味
D.調(diào)味
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A.電
B.堿
C.火
D.水
A.燕餅
B.官燕
C.毛燕
D.血燕
A.改善口味
B.豐富口味
C.確定口味
D.以上都不是
A.烹飪原料
B.所有原料
C.各種原料
D.動(dòng)植物原料
A.柳葉花刀
B.牡丹花刀
C.菊花花刀
D.十字花刀
A.三類
B.四類
C.五類
D.六類
A.火焰紙包骨
B.鐵板牛柳
C.鍋燒鴨
D.天下第一菜
A.按烹調(diào)方法和所用主料命名
B.按調(diào)味方法和所用主料命名
C.按色形和主料命名
D.按所用主料和突出的輔料命名
A.概念
B.原則
C.重要性
D.要求
A.切配
B.配菜
C.打荷
D.烹調(diào)
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。