A.燕餅
B.官燕
C.毛燕
D.血燕
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A.改善口味
B.豐富口味
C.確定口味
D.以上都不是
A.烹飪原料
B.所有原料
C.各種原料
D.動植物原料
A.柳葉花刀
B.牡丹花刀
C.菊花花刀
D.十字花刀
A.三類
B.四類
C.五類
D.六類
A.火焰紙包骨
B.鐵板牛柳
C.鍋燒鴨
D.天下第一菜
A.按烹調(diào)方法和所用主料命名
B.按調(diào)味方法和所用主料命名
C.按色形和主料命名
D.按所用主料和突出的輔料命名
A.概念
B.原則
C.重要性
D.要求
A.切配
B.配菜
C.打荷
D.烹調(diào)
A.整科出骨
B.部位取料
C.細(xì)加工
D.粗加工
A.干貨原料
B.鮮活原料
C.礦物性原料
D.動物性原料
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。