A.選料
B.洗滌
C.切配
D.調(diào)味
E.浸泡
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A.入味
B.色澤單一
C.口味豐富
D.保存時(shí)間長(zhǎng)
E.營(yíng)養(yǎng)不流失
A.增進(jìn)美感
B.增進(jìn)食欲
C.提高體驗(yàn)
D.作裝飾品
E.提升品質(zhì)
A.衛(wèi)生安全
B.實(shí)用為主
C.經(jīng)濟(jì)快速
D.協(xié)調(diào)一致
E.完美無(wú)缺
A.局部點(diǎn)綴
B.對(duì)稱點(diǎn)綴
C.中心點(diǎn)綴
D.全圍點(diǎn)綴
E.半圍式點(diǎn)綴
A.寫(xiě)生手法
B.寫(xiě)實(shí)手法
C.寫(xiě)意手法
D.寫(xiě)意與寫(xiě)實(shí)相結(jié)合
E.寫(xiě)意與寫(xiě)生相結(jié)合
A.立體形式
B.自然形式
C.圖案形式
D.象形形式
E.平面形式
A.實(shí)用性
B.技術(shù)性
C.藝術(shù)性
D.營(yíng)養(yǎng)
E.色澤
A.油炒
B.水炒
C.干炒
D.油水炒
E.油底掛漿
A.色澤淡雅
B.形態(tài)單一
C.綿軟酥爛
D.濃香肥糯
E.入口化渣
A.燒法
B.蒸法
C.燉法
D.炸法
E.燜法
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。