A.立體形式
B.自然形式
C.圖案形式
D.象形形式
E.平面形式
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你可能感興趣的試題
A.實(shí)用性
B.技術(shù)性
C.藝術(shù)性
D.營養(yǎng)
E.色澤
A.油炒
B.水炒
C.干炒
D.油水炒
E.油底掛漿
A.色澤淡雅
B.形態(tài)單一
C.綿軟酥爛
D.濃香肥糯
E.入口化渣
A.燒法
B.蒸法
C.燉法
D.炸法
E.燜法
A.色澤暗淡
B.外香酥內(nèi)軟嫩
C.有特殊的煙熏香味
D.色澤黃亮
E.色澤潔白
A.白糖
B.茶葉
C.花生殼
D.稻米
E.白芷
A.直接烤
B.泥烤
C.面烤
D.竹烤
A.清烤
B.掛漿烤
C.掛糊烤
D.網(wǎng)油烤
E.直接烤
A.原汽蒸
B.放汽蒸
C.高壓汽蒸
D.干蒸
E.釀?wù)?/p>
A.原件蒸
B.清蒸
C.連湯蒸
D.干蒸
E.粉蒸
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。