A.清烤
B.掛漿烤
C.掛糊烤
D.網(wǎng)油烤
E.直接烤
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你可能感興趣的試題
A.原汽蒸
B.放汽蒸
C.高壓汽蒸
D.干蒸
E.釀?wù)?/p>
A.原件蒸
B.清蒸
C.連湯蒸
D.干蒸
E.粉蒸
A.水中燉
B.隔水燉
C.蒸燉
D.侉燉
E.普通燉
A.色澤金黃
B.口感鮮嫩
C.香味濃郁
D.保持原料的原汁原味
E.營(yíng)養(yǎng)搭配
A.外焦里嫩
B.色、香、味俱佳
C.口感香脆
D.保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分
E.保持水分
A.瞬間釋放巨大能量
B.產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖擊波
C.可能引發(fā)火災(zāi)或其他危險(xiǎn)
D.對(duì)周圍環(huán)境造成影響
E.未加工的原材料可以直接熟處理
A.熱源的強(qiáng)度
B.鍋底的厚薄
C.火焰的高低
D.鍋具的材質(zhì)
A.調(diào)整熱源的大小
B.改變鍋具的距離
C.控制火焰的高低
D.改變食材的放入順序
A.火候
B.時(shí)間
C.調(diào)料的使用
D.廚具的選擇
E.人工的操作
A.食物的大小
B.熱源的溫度
C.食物的形狀
D.傳熱介質(zhì)的性質(zhì)
E.色澤金黃
最新試題
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。