A.原汽蒸
B.放汽蒸
C.高壓汽蒸
D.干蒸
E.釀?wù)?/p>
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.原件蒸
B.清蒸
C.連湯蒸
D.干蒸
E.粉蒸
A.水中燉
B.隔水燉
C.蒸燉
D.侉燉
E.普通燉
A.色澤金黃
B.口感鮮嫩
C.香味濃郁
D.保持原料的原汁原味
E.營養(yǎng)搭配
A.外焦里嫩
B.色、香、味俱佳
C.口感香脆
D.保持原料的營養(yǎng)成分
E.保持水分
A.瞬間釋放巨大能量
B.產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖擊波
C.可能引發(fā)火災(zāi)或其他危險
D.對周圍環(huán)境造成影響
E.未加工的原材料可以直接熟處理
A.熱源的強(qiáng)度
B.鍋底的厚薄
C.火焰的高低
D.鍋具的材質(zhì)
A.調(diào)整熱源的大小
B.改變鍋具的距離
C.控制火焰的高低
D.改變食材的放入順序
A.火候
B.時間
C.調(diào)料的使用
D.廚具的選擇
E.人工的操作
A.食物的大小
B.熱源的溫度
C.食物的形狀
D.傳熱介質(zhì)的性質(zhì)
E.色澤金黃
A.靈活運用勺法
B.掌握好火候
C.投料準(zhǔn)確適時
D.翻炒均勻
E.營養(yǎng)搭配
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。