A.調(diào)整熱源的大小
B.改變鍋具的距離
C.控制火焰的高低
D.改變食材的放入順序
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A.火候
B.時間
C.調(diào)料的使用
D.廚具的選擇
E.人工的操作
A.食物的大小
B.熱源的溫度
C.食物的形狀
D.傳熱介質(zhì)的性質(zhì)
E.色澤金黃
A.靈活運用勺法
B.掌握好火候
C.投料準確適時
D.翻炒均勻
E.營養(yǎng)搭配
A.炸
B.焗
C.熏
D.烤
E.燉
A.掌握好火候
B.注意食材的新鮮度
C.合理使用調(diào)味料
D.確保食品安全
E.主菜的食材應該新鮮
A.保持食材的營養(yǎng)成分
B.提升菜肴的口感和風味
C.增加菜肴的美觀度
D.提高出菜效率
E.提供足夠的蛋白質(zhì)來源
A.合理安排菜品順序
B.控制每道菜肴的份量
C.提供適量的主食和甜點
D.考慮客人的飲食需求和偏好
E.先湯羹后炒菜
A.不要過于豐盛,以免造成浪費
B.要保證足夠的食物供應
C.要考慮到客人的口味和飲食習慣
D.可以根據(jù)實際情況進行調(diào)整
A.容易咀嚼
B.低脂低糖
C.高纖維
D.適量的蛋白質(zhì)
E.營養(yǎng)搭配
A.避免動物性食材
B.增加蔬菜和水果的種類
C.提供足夠的蛋白質(zhì)來源
D.使用素食專用的調(diào)味料
E.主菜的烹飪方法要得當
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。