多項選擇題為素食者配菜時，應(yīng)該注意哪些原則（）

A.避免動物性食材
B.增加蔬菜和水果的種類
C.提供足夠的蛋白質(zhì)來源
D.使用素食專用的調(diào)味料
E.主菜的烹飪方法要得當(dāng)


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1.多項選擇題對于宴席中的主菜，以下哪些是需要注意的（）

A.主菜的口味應(yīng)該突出
B.主菜的分量要足夠
C.主菜的食材應(yīng)該新鮮
D.主菜的烹飪方法要得當(dāng)
E.菜品的營養(yǎng)和健康

2.多項選擇題下列哪些因素會影響宴席菜肴的組配（）

A.客人的口味和飲食習(xí)慣
B.宴席的主題和場合
C.菜品的營養(yǎng)和健康
D.菜肴的制作工藝與難度
E.菜肴的營養(yǎng)搭配

3.多項選擇題為了確保食品安全以下哪些是制作和食用滑炒雞線時需要注意的（）

A.選用新鮮蝦仁，無異味的食材
B.確保食材和餐具的衛(wèi)生
C.儲存滑炒雞線時要注意溫度時間
D.如有過敏歷史要謹(jǐn)慎選擇是否食用滑炒雞線
E.嘗試多種輔助材料

4.多項選擇題以下哪些是制作滑炒雞線時需要注意的事項（）

A.選擇新鮮的雞胸肉
B.將雞肉切成長條以便于熟透和入味
C.控制好火候避免過度加熱
D.加入適量的淀粉和蛋清使雞線更加滑嫩
E.加入適量的蛋清中和

5.多項選擇題為了讓滑炒雞線更加美味可以加入以下哪些調(diào)味料（）

A.食鹽
B.胡椒粉
C.料酒
D.生抽
E.蛋清

6.多項選擇題以下哪些食材可以用于制作滑炒雞線（）

A.雞胸肉
B.雞蛋
C.淀粉
D.胡蘿卜
E.雞腿肉

7.多項選擇題以下哪些輔助材料可以幫助提高蝦餅的口感（）

A.火腿末
B.青紅椒末
C.荸薺末
D.香蔥末
E.香菜

8.多項選擇題以下哪些是品嘗蝦餅時需要注意的事項（）

A.蝦餅要趁熱吃口感更佳
B.可以搭配醬料提升味道
C.小心燙口避免燙傷口腔
D.可以搭配蔬菜跟沙拉增加口感
E.加入佐味料

9.多項選擇題制作蝦餅時以下哪些是需要注意的（）

A.將蝦肉剁成泥狀
B.將蝦肉和其他配料混合攪拌均勻
C.將混合好的餡料壓扁加入油鍋中煎制兩面金黃
D.保持原料的新鮮程度
E.煎好的蝦餅可以搭配醬料食用提升口感

10.多項選擇題制作水晶蝦球時以下哪些是需要注意的事項（）

A.選用新鮮的原料
B.蝦肉要拍打均勻
C.控制好火候避免過度加熱
D.加入適量的淀粉和蛋清攪拌均勻
E.添加調(diào)味品