多項選擇題下列哪些因素會影響宴席菜肴的組配（）

A.客人的口味和飲食習慣
B.宴席的主題和場合
C.菜品的營養(yǎng)和健康
D.菜肴的制作工藝與難度
E.菜肴的營養(yǎng)搭配


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1.多項選擇題為了確保食品安全以下哪些是制作和食用滑炒雞線時需要注意的（）

A.選用新鮮蝦仁，無異味的食材
B.確保食材和餐具的衛(wèi)生
C.儲存滑炒雞線時要注意溫度時間
D.如有過敏歷史要謹慎選擇是否食用滑炒雞線
E.嘗試多種輔助材料

2.多項選擇題以下哪些是制作滑炒雞線時需要注意的事項（）

A.選擇新鮮的雞胸肉
B.將雞肉切成長條以便于熟透和入味
C.控制好火候避免過度加熱
D.加入適量的淀粉和蛋清使雞線更加滑嫩
E.加入適量的蛋清中和

3.多項選擇題為了讓滑炒雞線更加美味可以加入以下哪些調(diào)味料（）

A.食鹽
B.胡椒粉
C.料酒
D.生抽
E.蛋清

4.多項選擇題以下哪些食材可以用于制作滑炒雞線（）

A.雞胸肉
B.雞蛋
C.淀粉
D.胡蘿卜
E.雞腿肉

5.多項選擇題以下哪些輔助材料可以幫助提高蝦餅的口感（）

A.火腿末
B.青紅椒末
C.荸薺末
D.香蔥末
E.香菜

6.多項選擇題以下哪些是品嘗蝦餅時需要注意的事項（）

A.蝦餅要趁熱吃口感更佳
B.可以搭配醬料提升味道
C.小心燙口避免燙傷口腔
D.可以搭配蔬菜跟沙拉增加口感
E.加入佐味料

7.多項選擇題制作蝦餅時以下哪些是需要注意的（）

A.將蝦肉剁成泥狀
B.將蝦肉和其他配料混合攪拌均勻
C.將混合好的餡料壓扁加入油鍋中煎制兩面金黃
D.保持原料的新鮮程度
E.煎好的蝦餅可以搭配醬料食用提升口感

8.多項選擇題制作水晶蝦球時以下哪些是需要注意的事項（）

A.選用新鮮的原料
B.蝦肉要拍打均勻
C.控制好火候避免過度加熱
D.加入適量的淀粉和蛋清攪拌均勻
E.添加調(diào)味品

9.多項選擇題以下哪些調(diào)料適用于水晶蝦球的制作（）

A.鹽
B.味精
C.料酒
D.蔥姜蒜
E.辣椒粉

10.多項選擇題水晶蝦球的制作工藝，錯誤的是（）

A.制作水晶蝦球不需要特別的烹煮技巧和工具
B.烹煮水晶蝦球時可以使用食品添加劑來改善口感和質地
C.水晶蝦球可以搭配辣椒或其他辛辣調(diào)料一起烹煮
D.制作水晶蝦球時需要注意食材的新鮮度
E.制作水晶蝦球時需要注意制作的衛(wèi)生條件