單項(xiàng)選擇題通常飲用水的pH為6.5～8.5，（）過(guò)高的水會(huì)中和飲料的酸性使飲料變味。
A.堿度
B.酸度
C.硬度
D.碳酸鹽硬度
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1.單項(xiàng)選擇題固體飲料的水分含量要控制在（）以下。
A.8%
B.6%
C.5%
D.9%
2.單項(xiàng)選擇題液態(tài)飲料的固形物含量是（）
A.5%～8%
B.8%～10%
C.4%～7%
D.10%～12%
3.單項(xiàng)選擇題軟飲料可以分為（）類。
A.8類
B.9類
C.10類
D.11類
4.單項(xiàng)選擇題人們能感覺(jué)出食鹽水的咸味時(shí)，該鹽水的濃度大約為（）
A.0.1%
B.0.5%
C.1.0%
D.1.5%
5.單項(xiàng)選擇題依據(jù)GB/T12143—2008，測(cè)定飲料中二氧化碳試液的制備方法為：將未開(kāi)蓋的汽水放入（）的冰—鹽水浴中，浸泡1～2h，待瓶?jī)?nèi)汽水接近冰凍時(shí)打開(kāi)瓶蓋，迅速加入50%氫氧化鈉溶液的上層清液（每100mL汽水加2.0～2.5mL氫氧化鈉溶液），立即用橡皮塞塞住，放置至室溫，待測(cè)定。
A.0℃以下
B.20℃
C.40℃
D.60℃
6.單項(xiàng)選擇題依據(jù)GB/T12143—2008，含碳酸氣的飲料樣品制備方法為：稱取500g樣品，在沸水浴上加熱（），不斷攪拌使二氧化碳?xì)怏w盡可能排除，冷卻后，用水補(bǔ)充至原質(zhì)量，充分混勻，供測(cè)試用。
A.2min
B.5min
C.10min
D.15min
7.單項(xiàng)選擇題在測(cè)定含懸浮物的飲料樣品中的可溶性固形物含量時(shí)，樣液制備的方法是（）
A.混勻，直接測(cè)定
B.混勻、過(guò)濾、測(cè)定
C.過(guò)濾、混勻、測(cè)定
D.搗碎、過(guò)濾、測(cè)定
8.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《飲料通則》（GB/T10789—2015）中飲料的分類敘述不正確的是（）
A.運(yùn)動(dòng)飲料屬于特殊用途飲料
B.茶味飲料不是茶飲料
C.奶茶飲料屬于含乳飲料
D.食用菌飲料屬于植物飲料
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凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
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糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題