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判斷題測定灰分含量時，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于2mg。

1.判斷題食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保質(zhì)（存）期大于12個月時，可以免除標(biāo)注保質(zhì)（存）期。

2.判斷題液體飲料中，果味類應(yīng)澄清透明，無懸浮、沉淀物；果汁類為半透明狀；果肉類細(xì)粒均勻懸浮，不分層，無團(tuán)塊狀漂浮，無沉淀現(xiàn)象。

3.判斷題果粒果汁飲料的可溶性固形物測定，需要將待測樣品置于組織搗碎機(jī)中搗碎，用四層紗布擠出濾液，棄去最初幾滴，收集濾液供測試用。

4.判斷題在20℃用折光計測量待測樣液的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或折光計上直接讀出可溶性固形物含量。

5.判斷題折光計法適用于透明液體、半黏稠、含懸浮物及重糖的軟飲料制品的可溶性固形物測定。

6.判斷題甘汞電極中的飽和氯化鉀溶液的液面必須高出汞體，在室溫下應(yīng)有少許氯化鉀晶體存在，但必須注意氯化鉀晶體不可過多，以防止堵塞與被測溶液的通路。

7.判斷題玻璃電極使用前應(yīng)用蒸餾水充分浸泡。

8.判斷題逸出的二氧化碳用氫氧化鈉吸收生成碳酸鹽。用氯化鋇沉淀碳酸鹽，再用鹽酸滴定剩余的氫氧化鈉。

9.判斷題蒸餾滴定法是測定飲料中二氧化碳的方法。

10.判斷題通過測定液態(tài)食品的折射率，可以確定食品的濃度，鑒別食品的組成，判斷食品的純凈程度及品質(zhì)。