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單項(xiàng)選擇題依據(jù)GB/T12143—2008，含碳酸氣的飲料樣品制備方法為：稱取500g樣品，在沸水浴上加熱（），不斷攪拌使二氧化碳?xì)怏w盡可能排除，冷卻后，用水補(bǔ)充至原質(zhì)量，充分混勻，供測(cè)試用。

A.2min
B.5min
C.10min
D.15min

1.單項(xiàng)選擇題在測(cè)定含懸浮物的飲料樣品中的可溶性固形物含量時(shí)，樣液制備的方法是（）

A.混勻，直接測(cè)定
B.混勻、過濾、測(cè)定
C.過濾、混勻、測(cè)定
D.搗碎、過濾、測(cè)定

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《飲料通則》（GB/T10789—2015）中飲料的分類敘述不正確的是（）

A.運(yùn)動(dòng)飲料屬于特殊用途飲料
B.茶味飲料不是茶飲料
C.奶茶飲料屬于含乳飲料
D.食用菌飲料屬于植物飲料

3.判斷題測(cè)定灰分含量時(shí)，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于2mg。

4.判斷題食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保質(zhì)（存）期大于12個(gè)月時(shí)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)（存）期。

5.判斷題液體飲料中，果味類應(yīng)澄清透明，無懸浮、沉淀物；果汁類為半透明狀；果肉類細(xì)粒均勻懸浮，不分層，無團(tuán)塊狀漂浮，無沉淀現(xiàn)象。

6.判斷題果粒果汁飲料的可溶性固形物測(cè)定，需要將待測(cè)樣品置于組織搗碎機(jī)中搗碎，用四層紗布擠出濾液，棄去最初幾滴，收集濾液供測(cè)試用。

7.判斷題在20℃用折光計(jì)測(cè)量待測(cè)樣液的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或折光計(jì)上直接讀出可溶性固形物含量。

8.判斷題折光計(jì)法適用于透明液體、半黏稠、含懸浮物及重糖的軟飲料制品的可溶性固形物測(cè)定。

9.判斷題甘汞電極中的飽和氯化鉀溶液的液面必須高出汞體，在室溫下應(yīng)有少許氯化鉀晶體存在，但必須注意氯化鉀晶體不可過多，以防止堵塞與被測(cè)溶液的通路。

10.判斷題玻璃電極使用前應(yīng)用蒸餾水充分浸泡。