問答題簡述影響礦物質(zhì)吸收的因素。
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1.問答題簡述脫水和干燥對蛋白質(zhì)的影響。
2.問答題簡述冷凍和冷藏對蛋白質(zhì)的影響。
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7.問答題簡述影響乳化作用的因素。
9.問答題簡述β-折疊結(jié)構(gòu)。
10.問答題簡述α-螺旋結(jié)構(gòu)。
最新試題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題