判斷題尼森的抑菌pH為6.5~6.8,主要在中性食品體系中發(fā)揮防腐作用。
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2.單項(xiàng)選擇題酸性防腐劑的防腐作用主要是依靠溶液內(nèi)的()。
A.未電離分子
B.未電離原子
C.電離分子
D.電離原子
5.多項(xiàng)選擇題食品添加劑的使用規(guī)定禁止雙超,“雙超”是指()。
A.超酸性范圍使用
B.超范圍使用
C.超堿性范圍使用
D.超劑量使用
6.單項(xiàng)選擇題苯甲酸在碳酸飲料用量不能超過()g/Kg。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
7.單項(xiàng)選擇題苯甲酸的LD50值為大鼠口服2530mg/kg(bw),毒性屬于()
A.無(wú)毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
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