填空題乳酸鏈球菌素,商品名為尼森,是唯一種國(guó)外被注冊(cè)商品的蛋白質(zhì)類的防腐劑,其由()個(gè)氨基酸構(gòu)成,對(duì)大多數(shù)()菌有強(qiáng)大殺滅作用。
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1.單項(xiàng)選擇題酸性防腐劑的防腐作用主要是依靠溶液內(nèi)的()。
A.未電離分子
B.未電離原子
C.電離分子
D.電離原子
4.多項(xiàng)選擇題食品添加劑的使用規(guī)定禁止雙超,“雙超”是指()。
A.超酸性范圍使用
B.超范圍使用
C.超堿性范圍使用
D.超劑量使用
5.單項(xiàng)選擇題苯甲酸在碳酸飲料用量不能超過()g/Kg。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5
6.單項(xiàng)選擇題苯甲酸的LD50值為大鼠口服2530mg/kg(bw),毒性屬于()
A.無(wú)毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題